1、大豆油：大豆油是目前世界上常用的食用油之一，也可以稱(chēng)為黃豆油，富含多種寶貴的營(yíng)養成分。大豆油的保質(zhì)期長(cháng)只能存放一年，品質(zhì)越好的大豆油顏色越淺，一般都是淡黃色的，聞起來(lái)沒(méi)有豆腥味。

  2、花生油：花生油是花生米炒熟后炸出來(lái)的油，聞起來(lái)會(huì )有花生的香味?；ㄉ鸵话愣际堑S色或者透明色，看起來(lái)比較清亮。

  3、大豆油和花生油哪種好？大豆油中富含不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸百分之24左右，多不飽和脂肪酸百分之56左右。而花生油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的含量占比約為1：1:1：，這幾種脂肪酸的比例比大豆油更合理，所以從里面的營(yíng)養成分來(lái)看花生油比大豆油要好。

 4、大豆油和花生油的正確食用方法：大豆油不適合在高溫下烹飪，比如煎炸等，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，更適合炒菜，調餡料等?；ㄉ鸵惨粯?，在高溫下不僅會(huì )讓營(yíng)養流失，而且還會(huì )有很大的油煙，平時(shí)炒菜、煮湯時(shí)可以用花生油。煎炸食物是選用飽和脂肪酸，像棕櫚油。

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